Hoành Thành Đuôi Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đuôi heo, chặt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi. Đun sôi lại, bỏ bọt, sau đó đổ nước ra và rửa lại. Cho đuôi heo trở lại nồi, thêm khoảng 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, đun sôi rồi hạ lửa hầm cho mềm khoảng 40 phút. Khi đuôi đã mềm, cho cà rốt và cải trắng vào nấu thêm 5‑7 phút, nêm lại 1/3 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt heo xay vào tô, thêm hạnh lá cắt nhỏ, một ít hạt nêm, tiêu, muối, đường và 1 muỗng cà phê bột năng. Trộn đều rồi để yên khoảng 15 phút để hỗn hợp thấm gia vị và tạo độ kết dính.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt lá hoành thành lên mặt phẳng, cho một muỗng hỗn hợp thịt vào giữa lá, gập lại thành hình gói. Rưới một ít nước dùng (nước hầm đuôi heo) quanh mép gói để lá dính chặt, rồi gói kín lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt lá hoành thành đã gói thành các miếng tam giác vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên các miếng lá cho đến khi vàng ươm và giòn, rồi vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp các miếng lá chiên lên đĩa, rắc một chút muối lên trên để tránh dính. Đặt các gói lá đã chiên vào tô, sẵn sàng cho phần nước dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Rưới nước hầm đuôi heo lên đĩa, sau đó xếp đuôi heo, cà rốt, cải trắng và các miếng lá chiên lên trên. Thêm một ít tiêu và hạnh lá cắt nhỏ để tăng hương thơm. Dọn ra bàn, thưởng thức ngay khi còn nóng.