Hoành Thánh Chiên Sốt Cà Hội An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu nhân: chọn thịt heo có 1/4 mỡ, xay nhuyễn. Tôm lột vỏ, rửa sạch bằng nước đá để giữ độ giòn, sau đó để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Trộn nhân: cho thịt xay, tôm băm (hoặc xắt hạt lựu), cà rốt, hành tây, nước cốt gừng, hành tím, dầu mè, dầu hào, tiêu xay và bột bắp vào một bát. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều cho hỗn hợp mịn và dẻo, rồi để trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Khi lấy ra, trộn lại nhanh để nhân đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nguyên liệu cho sốt: băm nhỏ cà chua, góc tư trái thơm, hành tây, tỏi, ớt hiểm và các gia vị còn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sốt cà: trong chảo, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho hành tây, cà chua và góc tư trái thơm vào xào đến khi mềm. Thêm bột bắp đã hòa tan với nước, nước mắm, đường và nêm lại cho vừa chua ngọt. Đun sôi nhẹ cho sốt sánh lại, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Gói hoành thánh: lấy một lá vỏ, đặt một miếng nhân mỏng (khoảng 1‑2 cây) vào chính giữa, gập lại và dán mép bằng một chút nước để kín. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
6. 6

   Bước 6

   Chiên hoành thánh: đun nóng nhiều dầu trong chảo đến khi có màu vàng óng, sau đó thả các chiếc hoành thánh vào chiên đến khi vỏ giòn vàng đều. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn ra đĩa, rưới hoặc chấm sốt cà lên từng chiếc hoành thánh giòn, rắc ngò rí lên trên để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.