Hoành Thánh Chiên Giòn Ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho bột mì, nước, trứng và một chút muối vào một bát lớn. Nhào cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột đồng nhất. Nếu bột quá dẻo, mình sẽ thêm một ít bột; nếu quá khô, thêm chút nước cho tới khi bột mềm mịn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nhào xong, mình đậy bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc một chiếc khăn sạch, để bột nghỉ trong 30‑60 phút. Khi bột nghỉ lâu hơn, vỏ bánh sẽ mỏng hơn và giòn hơn khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Bột đã nghỉ, mình chia ra thành từng phần nhỏ, dùng cán bột cán thật mỏng. Rải một lớp bột áo (bột năng hoặc bột lọc) lên mặt bột để tránh dính, rồi cắt thành các miếng vuông đồng đều – đây sẽ là vỏ hoành thánh.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình chuẩn bị nhân: cho mộc nhĩ, cà rốt sợi, hành lá, và thịt heo băm vào một bát. Trộn đều, rồi nêm mắm muối, bột mì chính và một chút muối nếu cần. Nhân sẽ có vị đậm đà, thơm ngon.

5. 5

   Bước 5

   Mình lấy một miếng vỏ bánh, đặt một thìa nhân vào giữa. Dùng ngón tay ướt nhẹ một chút để vỏ dính lại, gập và ép kín các mép thành hình gói hoành thánh. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho đủ dầu ăn để ngập một nửa hoành thánh. Khi dầu nóng (khoảng 180 °C), mình thả các hoành thánh vào chiên đến khi chúng chuyển sang màu vàng óng và lớp vỏ giòn rụm, khoảng 4‑5 phút mỗi mặt.

7. 7

   Bước 7

   Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, rồi dọn ra đĩa. Hoành thánh chiên đã sẵn sàng, ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy thích. Chúc cả nhà ngon miệng!