Hoành thánh chay chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm sườn chay trong nước cho mềm, sau đó vắt ráo thật kỹ. Đậu hũ luộc sôi khoảng 10 phút để chắc lại, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sườn chay, đậu hũ, nấm và các gia vị vào máy xay thịt, xay nhuyễn. Nếu không có máy, mình dùng dao bằm nhỏ sườn và nghiền đậu hũ cho mịn. Trộn đều hỗn hợp với hạt nêm, nước tương và hạt tiêu.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy lá hoành thánh tươi, đặt một ít nhân lên và gói lại. Mình gói vừa vừa, không nhồi quá nhiều để tránh bị vỡ khi chiên. Có thể tạo hình tùy thích, nhưng mình chọn cách gói đơn giản nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trên lửa lớn, chiên hoành thánh ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để trên giấy thấm dầu để giảm độ béo. Khi ăn, mình chấm với tương ớt hoặc nước tương. Nếu muốn chuẩn bị trước, có thể gói xong rồi cho vào màng bọc thực phẩm, để trong ngăn đá và dùng dần trong vòng 10 ngày.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu không có sườn chay, mình thay bằng đậu hũ và mộc nhĩ, hoặc thêm một ít đậu xanh hấp tán nhuyễn để tăng độ bùi. Cách làm vẫn giữ nguyên vị ngon và độ giòn.