Hoành thánh chay chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để đậu phụ trong ngăn đông qua đêm. Sáng hôm sau, lấy ra rã đông, rồi dùng giấy thấm hoặc vải sạch vắt thật ráo để đậu không còn nước, sẽ giúp nhân không bị ướt và giữ độ xốp.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho nấm mèo đã ngâm mềm và băm nhỏ, cùng nấm kim châm cắt nhỏ vào bát. Thêm ½ muỗng cà phê nước tương, một chút hạt nêm, hạt tiêu và một ít boa rô, rồi trộn đều với đậu phụ đã vắt. Nhồi nhẹ cho các nguyên liệu dính chặt vào nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nhân đã sẵn sàng, mình lấy lá hoành thánh, đặt một ít nhân vào giữa và gói lại như mình thường làm (có thể gập góc rồi cuộn). Đặt các cuốn lên chảo có dầu nóng, chiên ở lửa vừa cho đến khi lá chuyển sang màu vàng óng. Lưu ý không để lửa quá lớn để tránh cháy, cũng không để quá nhỏ vì sẽ làm bánh khô. Khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức ngay hoặc kèm mì.