Hoành thánh bò viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương và giò heo, rồi cho vào nồi nước sôi để blan‑ch sơ, giúp loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Đổ nước sạch vào một nồi khác, đun sôi rồi thả xương, giò đã blan‑ch vào. Giảm lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong và trong hơn.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt nạc xay vào tô, ướp với một chút muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm và hành lá băm nhỏ. Trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Củ hành tím lột vỏ, rửa sạch, bào mỏng. Đun nóng chảo, cho dầu vào, phi hành tím ở lửa lớn cho tới khi hơi vàng nhạt, rồi hạ lửa nhỏ đến khi hành chín tới màu vàng nhẹ. Tắt bếp và vớt ra, tránh để hành cháy đen.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy lá hoành thánh, đặt một ít hỗn hợp thịt lên giữa, gập lại thành hình tam giác và ép kín. Nếu muốn thêm độ giòn, mình để một vài lá hoành thánh gập lại rồi chiên ngắn tới khi vàng giòn. Khi ăn, bỏ vào tô cùng nước lèo sẽ rất ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi xương và giò đã hầm mềm, mình cho cà rốt cắt lát vào nồi để tăng vị ngọt cho nước dùng. Nêm nếm lại với nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn. Cắt bò viên thành miếng vừa ăn, thả vào nồi để chín nhanh.

   
7. 7

   Bước 7

   Hành ngò băm nhuyễn, cho vào chén nhỏ, thêm một ít nước mắm và ớt băm để làm nước chấm.

8. 8

   Bước 8

   Đun một nồi nước khác sôi, thả hoành thánh vào. Khi chúng nổi lên là đã chín, vớt ra để ráo và xếp vào tô.

9. 9

   Bước 9

   Rắc hành phi, hành ngò, tiêu, xà lách và một ít nước mắm ớt lên tô hoành thánh. Đổ nước lèo nóng lên, thêm vài lá hoành thánh đã chiên giòn. Món Hoành thánh bò viên đã sẵn sàng cho bữa chiều ấm áp.