Heo quay nồi chiên không dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt miếng thịt ba rọi thành những khúc vừa vặn với nồi. Đặt các khúc da lên trên, lật ngược lại và cho vào nồi chiên không dầu (hoặc nồi thường) chỉ đổ một ít nước vừa ngập phần da. Đun sôi trong khoảng 3 phút để da mềm hơn, giúp gia vị thấm sâu hơn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi da đã chín mềm, mình lấy giấy báo, xé đôi và đặt lên thớt. Đặt miếng thịt mặt da lên trên giấy, sao cho da không tiếp xúc trực tiếp với thớt, tránh ướt. Trộn 0.5 gói Ngũ Vị Hương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cafe bột ngọt và tỏi băm nhuyễn, sau đó xát đều lên mặt thịt (không xát lên da). Nếu có gia vị dính vào da, mình sẽ lau sạch bằng giấy.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình dùng 3 cây tăm (hoặc kim chỉ) để xăm lỗ đều trên da, giúp gia vị thấm sâu. Sau khi xăm, mình phết một lớp giấm lên da, để ráo rồi lại phết lần nữa. Cuối cùng xát muối lên da vừa xăm, nhớ chỉ xát lên da, không lo bị mặn quá.

   
4. 4

   Bước 4

   Để thịt thấm gia vị, mình gói miếng thịt trong giấy bạc, da hướng lên trên. Đặt gói giấy lên thớt, dùng giấy báo còn lại để nâng lên, giúp không lem gia vị. Để yên trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ, mình chuẩn bị súp kèm. Lấy phần Ngũ Vị Hương còn lại (khoảng 2 muỗng cafe), cho vào bát cùng 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc và 3 tép tỏi băm. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi tỏi cho thơm, sau đó cho hỗn hợp trên vào nấu trong 1 phút, khuấy đều cho ngũ vị hương tan hoàn toàn, rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Mở nồi chiên không dầu, đặt miếng thịt đã gói giấy bạc vào khay, bật nhiệt độ 200 °C. Nướng trong 25‑30 phút, tới 20 phút mình mở nắp kiểm tra một lần để chắc da đã có màu vàng giòn. Khi da chuyển sang màu vàng nâu và giòn, mình tắt máy.

   
7. 7

   Bước 7

   Món heo quay đã sẵn sàng! Mình cắt miếng vừa ăn, ăn kèm rau củ tươi hoặc bát súp vừa làm để giảm độ ngán. Mẹo nhỏ: khi cắt thịt, mình lót nửa tờ giấy báo lên thớt, giúp việc rửa sạch dễ dàng hơn.