Heo quay nhà làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng ba chỉ, sau đó trần sơ qua nước sôi trong khoảng 5 phút. Lấy ra, dùng tăm săm để loại bỏ hết lông và da thừa, rồi cắt thành những lát dày để khi quay sẽ phồng lên.

2. 2

   Bước 2

   Cho đường, muối, chao, ngũ vị hương, nước tương, rượu mai và bột ngọt vào một bát, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

3. 3

   Bước 3

   Ướp hỗn hợp gia vị lên thịt, trộn đều và để trong tủ lạnh 2‑3 tiếng để thấm. Sau khi ướp xong, cột từng miếng thịt lên cây tre rồi chuẩn bị lò than dưới.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt tre có thịt lên lò than, quay trong khoảng 1 giờ cho đến khi da vàng giòn. Nếu da chưa nổi giòn, pha một ít dấm với chút muối rồi quét lên da, tiếp tục quay cho da giòn và có màu đẹp. Khi hoàn thành, lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.