Heo quay không dầu – Thịt ba rọi da giòn chuẩn Air Fryer

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi rửa sạch miếng thịt ba rọi, mình đổ nước vào nồi vừa đủ ngập thịt, cho vào vài củ hành tím và một ít gừng. Đun sôi rồi để thịt chín sơ trong khoảng 7‑9 phút, sau đó lật mặt da lên trong nước sôi, đậy nắp tiếp tục hầm cho đến khi thịt mềm vừa chín.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng que xăm nhẹ vào da để tạo lỗ, rồi ướp phần thịt (không phải da) với dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, tỏi băm và hành tím băm. Đảm bảo sốt thấm đều vào thịt, sau đó lau khô phần da để không có nước sốt dính, giữ da luôn khô ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Xử lý da: mình rắc một lớp muối và giấm lên mặt da, để ráo rồi lặp lại ít nhất 5 lần. Sau khi da đã được thoa đều, để miếng thịt nghỉ trong 20‑30 phút để gia vị thấm và da bắt đầu khô. Nếu muốn da khô nhanh hơn, có thể đặt dưới ánh nắng trong khoảng 12 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng nồi chiên không dầu ở 150 °C trong 15 phút. Quấn miếng thịt bằng giấy bạc, để da lộ ra phía trên, giúp tránh cháy và dễ vệ sinh. Đặt vào nồi chiên, nấu ở 200 °C trong 20 phút cho thịt chín và da khô. Khi ra, mình thoa một lớp muối‑giấm lên da, rồi tăng nhiệt độ lên 200 °C thêm 10 phút cho da nổ lốp đốp giòn tan.

   
5. 5

   Bước 5

   Vì mình làm cho bé nên không để da nổ quá mạnh. Lần sau có thể tăng thời gian ở 200 °C để da nổ đều hơn. Khi da đã nổ giòn, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức cùng gia đình nhé!