Heo quay kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ướp thịt heo quay với 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường và một chút tiêu. Trộn đều, để ướp trong 30 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi đợi thịt ướp, tôi chuẩn bị măng: bỏ phần già, rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Việc này giúp loại bỏ độc tố và giữ độ giòn của măng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi luộc trứng cút cho chín, rồi lột vỏ để chuẩn bị cho bước kho.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng chảo nóng, tôi phi thơm phần hành tỏi còn lại cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Cho thịt heo đã ướp vào xào sơ khoảng 5 phút, rồi cho măng đã luộc vào tiếp tục đảo. Đổ nước dừa vừa lấy, thêm trứng cút và ớt đỏ, đun lửa to cho sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, để kho cho đến khi nước gần cạn, thịt mềm và nước kho sánh lại. Nêm lại hạt nêm, muối, đường nếu cần, rồi cho hành ngò vào trộn nhanh. Tắt bếp và để yên vài phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi múc món heo quay kho măng ra dĩa, ăn kèm rau bắp cải muối chua để tăng vị chua nhẹ. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà!