Heo quay kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt miếng heo quay thành các khúc vừa ăn, để cho dễ thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Măng lột vỏ, bỏ phần già, chỉ lấy phần non. Luộc măng trong nước có 1/2 muỗng muối cho mềm, sau đó xả lại bằng nước lạnh (3‑4 lần) để loại bỏ độc tố, rồi để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi măng đã ráo, mình vắt khô. Đặt chảo không dính lên bếp, cho một ít dầu, phi thơm 1 muỗng tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, cho măng vào xào nhanh, nêm 1/2 muỗng bột ngọt và 1/3 muỗng muối, đảo đều rồi bỏ sang.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt heo quay vào một nồi, ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, hành tỏi giã nhuyễn, 2 trái ớt xiêm băm nhuyễn và 1/2 muỗng tiêu. Để thịt ướp khoảng 30 phút cho ngấm.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi thịt đã ướp, mình đun nồi lên, cho thịt vào nấu sôi, rồi rót nước dừa tươi vào cho ngập. Khi nước sôi lại, cho măng đã xào vào, hạ lửa nhỏ và kho cho đến khi thịt và măng thấm đều gia vị, nước sệt lại.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước kho đã sệt, mình nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.