Heo Quay Kho Dưa Cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch dưa cải, ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để giảm độ mặn và chua. Sau đó vắt ráo, bỏ lá và cắt cọng thành khúc vừa ăn. Thịt heo quay đã được người bán cắt sẵn, mình chỉ cần chọn những miếng ba chỉ vừa ăn, rửa nhanh và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho tỏi bằm vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt heo quay và ớt bằm vào xào nhanh, rắc 1 tbsp đường để tạo màu và vị ngọt nhẹ. Khi thịt săn lại, mình cho dưa cải cắt sẵn vào xào chung cho thơm. Đổ 3 cup nước dừa xiêm vào nồi, rồi nêm bột nêm, nước mắm và nước tương. Hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 45‑60 phút cho thịt mềm, nước dừa thấm vào thịt và dưa cải. Nếu muốn món không quá mềm, mình có thể giảm lượng nước dừa và kho thêm 15‑20 phút cho tới khi độ sệt vừa ý.