Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
600 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Heo quay
- Hành tây cắt múi cau
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Gia vị
- Ớt khô nguyên trái (hoặc ớt tươi)
- Vài tai vị (tai hồi)
- Mắm
- đường
- bột ngọt
- tiêu
- dầu ăn
Món heo quay kho cay này là cách tuyệt vời để biến miếng thịt đã để trong tủ đông thành một món ăn đậm đà, cay nồng mà vẫn giữ được độ mềm và thơm của da. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc cắt thịt, làm caramel đường cho tới khi nước kho sệt lại, để bạn có thể tự tin nấu ngay tại nhà. Thêm vào đó, món ăn này ăn kèm cơm nóng và dưa leo sẽ khiến bữa tối của bạn thêm phần hấp dẫn. Dù bạn không phải là fan của cay, vẫn có thể giảm bớt ớt để phù hợp khẩu vị. Hãy cùng thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình cắt heo quay thành những miếng vừa ăn, băm nhỏ tỏi và cắt hành tây thành múi cau để chuẩn bị cho các bước sau.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu ăn vào nồi, rồi cho đường và tỏi vào xào cho đến khi đường chuyển sang màu caramel nhẹ, tỏa hương thơm. Khi caramel đã sẵn sàng, mình cho miếng heo quay vào xào nhanh tay cho thịt áo đều màu.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, đổ nước sôi vừa đủ ngập thịt, rồi cho hành tây, tai hồi và ớt (khô hoặc tươi) vào. Nêm nếm với mắm, một chút đường, bột ngọt và tiêu để tạo vị vừa ăn, để nước kho dần cạn bớt.
- 4
Bước 4
Đậy nắp hé nhẹ, hạ lửa vừa và để kho trong khoảng 15‑20 phút cho thịt mềm, nước sệt lại. Khi thấy nước đã cạn vừa phải, mình nếm lại và điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị.
- 5
Bước 5
Món heo quay kho cay đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm cơm nóng, dưa leo và vài trái ớt xiêm xanh để tăng độ tươi mát. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thái Hải Nam
Thích tìm hiểu về nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.