Heo Quay Kho Cải Chua (cải tươi)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu, rồi xào tỏi băm, cà rốt thái sợi và cà chua cắt miếng vừa ăn cho đến khi chín mềm và thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho cải trời vào xào cùng, rắc một ít hạt nêm, đảo đều cho đến khi cải ra hơi nước và vẫn còn độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rưới tương cà vừa đủ để tạo độ sánh cho món, sau đó từ từ cho nước cốt me vào, khuấy nhẹ và để lửa vừa nấu cho hỗn hợp hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước sốt đã sánh, mình cho thịt heo quay cắt miếng vừa ăn vào, xào sơ nhanh. Nếu thích cay, có thể cho ít ớt vào. Tiếp tục nêm 2‑3 muỗng cà phê nước mắm, 1‑2 muỗng cà phê đường và một chút tiêu, đảo đều cho gia vị thấm vào thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình hạ lửa xuống mức trung bình‑thấp, đậy nắp hầm trong khoảng 40 phút cho thịt và rau thấm đều hương vị. Nếu dùng bếp điện, mình chuyển nồi sang bếp chậm để tiện kiểm soát nhiệt độ.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau 40 phút, mình nếm lại, điều chỉnh lại vị nếu cần (thêm chút nước mắm hoặc đường). Khi mọi thứ đã thấm đều, tắt bếp và dọn ra bát, món Heo Quay Kho Cải Chua đã sẵn sàng để thưởng thức.