Heo quay giòn tan - Món ngon nhà mình

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu muốn da giòn hơn, mình chần nhanh miếng thịt qua nước sôi có pha chút rượu và gừng trong 1‑2 phút, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Trộn ngũ vị hương, muối tinh, đường và tiêu lại với nhau, rồi xát đều hỗn hợp này lên phần thịt (không phải da). Nếu miếng thịt quá to, mình cắt thành 2‑3 miếng hoặc lạng dọc vài đường nông trên phần thịt để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Lau khô mặt da bằng giấy ăn, dùng một chiếc đũa hoặc kim châm nhẹ lên da thành các lỗ nhỏ (không châm quá sâu). Sau đó đặt miếng thịt vào ngăn mát tủ lạnh không che trong khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm để da khô và gia vị ngấm.

4. 4

   Bước 4

   Lấy thịt ra, phết một lớp giấm trắng lên mặt da, rồi rắc đều muối hạt lên trên (có thể thay bằng muối tinh nếu không có muối hạt).

5. 5

   Bước 5

   Đặt lò nướng ở 180 °C, cho miếng heo quay vào và nướng trong 30 phút, để da bắt đầu chín và thịt chín tới mức vừa.

6. 6

   Bước 6

   Sau 30 phút, gạt bỏ lớp muối còn lại trên da, tăng nhiệt độ lên 200 °C và tiếp tục nướng thêm 20 phút cho đến khi da trở nên giòn vàng, thịt vẫn giữ độ ẩm mềm mại.