Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 15 phút
Khẩu phần
4
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt heo ba chỉ đúc sườn nguyên miếng
Gia vị
- Tỏi bột
- Dầu hành trắng băm nhuyễn vắt lấy nước
- 1 muỗng tiêu bột
- 1 muỗng ngũ vị hương
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- Nửa muỗng cà phê muối
Bạn muốn có món heo quay da giòn tan, thơm lừng cho những bữa tiệc gia đình hay ngày lễ? Hãy cùng mình chuẩn bị 1 kg thịt ba chỉ đúc sườn nguyên miếng, ướp qua đêm và nướng trong lò để có lớp da vàng óng, giòn rụm. Các bước được chia rõ ràng từ việc làm sạch, cắt xẻ thịt, ướp gia vị cho tới hai giai đoạn nướng và hấp nhẹ. Khi ra lò, da sẽ chuyển màu cam rực rỡ, thịt mềm ngọt, không bị khô. Thưởng thức kèm cơm trắng, bún, bánh hỏi hoặc rau sống, bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống đầy đậm đà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch miếng thịt, chà muối chanh và cạo da để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo nước.
- 2
Bước 2
Dùng dao cắt vài lát sâu vào mặt thịt để gia vị thấm đều vào trong.
- 3
Bước 3
Pha đều tất cả gia vị (tỏi bột, dầu hành, tiêu, ngũ vị hương, đường, rượu Mai, hạt nêm, muối) rồi ướp lên miếng thịt. Đặt thịt vào túi nylon, bọc kín và để trong tủ lạnh qua đêm để ngấm.
- 4
Bước 4
Sáng hôm sau, lấy thịt ra, đặt lên khay có lớp giấy nhôm. Rắc một lớp muối tinh (khoảng 60‑80 g) lên mặt da, ép đều cho da được phủ kín.
- 5
Bước 5
Bật lò nướng ở 230 °C, đặt khay ở vị trí giữa. Nướng trong 40 phút cho lớp muối trên da chín và chuyển sang màu vàng óng. Sau khi lấy ra, gỡ lớp muối và bỏ da đã nướng ra khỏi khay.
- 6
Bước 6
Đặt lại miếng thịt vào khay, đổ nước sôi khoảng 1 cm vào khay để tạo hơi nước, rồi tiếp tục nướng ở 230 °C thêm 30‑35 phút. Khi da bắt đầu nổ và chuyển sang màu cam, nếu lò nhỏ mình sẽ nâng khay lên một bậc để da nổ đều và giòn mà không bị cháy.
- 7
Bước 7
Lấy thịt ra khỏi lò, để hơi nguội rồi cắt thành lát mỏng. Món này ăn kèm cơm, bún, bánh hỏi, rau sống, dưa leo, cà chua và nước mắm ớt chanh tỏi sẽ thật tuyệt.
- 8
Bước 8
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.