Heo quay giòn bì với NCKD

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ máu bẩn. Nếu muốn nhanh hơn, có thể rửa nhanh với chanh, muối và một ít bột mì rồi rửa sạch lại bằng nước. Sau khi rửa sạch, mình để bì lên mặt chảo hoặc nồi luộc sâm, luộc sấp bì trong 5‑7 phút cho lớp bì chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Bì chín ra, mình dùng giấy ăn thấm khô bì. Dùng tăm nhọn đâm nhẹ nhiều lần để bì dễ thấm gia vị. Sau đó đặt bì vào máy sấy (hoặc để ở nơi thoáng mát) cho bì khô nhanh. Khi bì đã khô, mình chuẩn bị lớp gói: đặt lá mắc mật, hành tím, sả lên giấy bạc, rồi gói kín phần thịt (để phần bì mở ra như hình).

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc một lớp muối ăn lên bì, sau đó cho vào NCKD ở 200 °C nướng 20 phút. Khi 20 phút qua, muối sẽ khô lại, mình sẽ gạt bỏ phần muối trên bì, rưới một ít nước cốt chanh để tăng độ giòn và hương vị. Đậy lại bằng giấy bạc, phía dưới giấy bạc đặt lá mắc mật (có thể thêm sả, lá chanh). Tiếp tục nướng lần thứ hai ở 200 °C trong 30 phút. Khi ra lò, bì sẽ nổ bung, giòn tan, thịt thơm mùi lá mắc mật – món ăn đã sẵn sàng!