Chuẩn bị
5 tiếng
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
2
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g ba rọi heo
- 1 mẩu gừng
- 4 đầu hành
Gia vị
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh muối
- ngũ vị hương
- hạt nêm
- nước tương
- dầu hào
Mình sẽ dẫn các bạn làm món heo quay giòn bì truyền thống, vừa thơm vừa giòn tan. Đầu tiên mình rửa sạch và luộc sơ thịt để da giữ được độ trắng sáng, rồi ngâm trong đá để da căng lên. Tiếp theo mình thoa đều các loại gia vị, xăm da bằng nĩa và ướp muối‑giấm ba lần cho thấm sâu. Để da khô qua đêm trong tủ lạnh, rồi quay ở nhiệt độ cao để da nổ giòn, thịt mềm ngon. Khi ăn, da giòn rụm, thịt mềm béo, chắc chắn sẽ làm mọi người mê mẩn!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bóp muối‑giấm lên ba rọi, rửa sạch rồi rửa lại nhiều lần. Sau đó cho thịt vào nồi luộc sơ với một chút muối, gừng đập dập và đầu hành để thịt thơm. Khi thịt chín tới, mình vớt ra ngâm trong bát nước đá cho da trắng sáng, rồi lại vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình đặt miếng thịt lên đĩa, thoa đều ngũ vị hương, nước tương, hạt nêm và dầu hào cho thấm. Sau đó lật mặt da lên trên, lau khô và dùng nĩa xăm đều khắp da, rồi thoa một lớp giấm và rắc muối. Lặp lại ba lần để hỗn hợp muối‑giấm thấm sâu vào da.
- 3
Bước 3
Mình để miếng thịt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để da khô lại. Khi da đã hơi khô, bật lò ở 200 °C, quay da xuống trong 20 phút để da nổ sơ. Lật mặt thịt lên, giảm nhiệt độ xuống 160 °C và quay tiếp 30 phút cho thịt chín đều. Cuối cùng lật lại mặt da lên, bật lại 200 °C trong 10 phút để lớp da giòn tan.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.