Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
2
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g thịt đùi
Gia vị
- 1/2 mcf hạt nêm
- 1 mc muối tôm
Mình đã thử làm heo quay giòn bì mà không cần xăm da hay ngâm giấm, chỉ dùng muối tôm và hạt nêm để ướp. Sau 30 phút ướp, mình cho miếng thịt vào nồi chiên không dầu, sấy ở 80 °C 30 phút rồi tăng lên 160 °C 20 phút cho thịt chín mềm. Tiếp theo, mình quay mặt da lên, tăng nhiệt độ lên 200 °C thêm 20 phút để da nổ giòn tan. Khi da đã vàng giòn, mình cắt miếng vừa ăn và chấm cùng nước mắm chua ngọt thơm lừng. Món này vừa đơn giản, vừa ngon miệng, thích hợp cho bữa trưa gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt đùi, sau đó ướp với muối tôm và hạt nêm trong 30 phút (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh nếu muốn). Khi đã ướp xong, đặt miếng thịt vào nồi chiên không dầu, mặt da xuống, sấy ở 80 °C trong 30 phút. Sau đó lật mặt thịt, tăng nhiệt độ lên 160 °C và tiếp tục nấu 20 phút cho thịt chín mềm và da bắt đầu giòn.
- 2
Bước 2
Mình quay lại mặt da lên, tăng nhiệt độ lên 200 °C và nướng thêm 20 phút cho đến khi lớp da nổ đều, giòn rụm và có màu vàng óng.
- 3
Bước 3
Sau khi da đã giòn, mình cắt thịt thành những miếng vừa ăn, dọn ra đĩa và chấm kèm nước mắm chua ngọt thơm lừng. Thịt mềm, da giòn tan, ăn kèm với gia vị sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.