Chuẩn bị
3 tiếng
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
1600 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 miếng thịt ba rọi (khoảng 2,8 lbs)
Gia vị
- 3 miếng chao đỏ
- 2 muỗng nhỏ nước chao
- 1 muỗng nhỏ bột ngũ vị hương
- 1 muỗng nước tương Nhật
- 1 muỗng nhỏ bột tỏi
- 2 muỗng nhỏ tiêu trắng
- 1 muỗng bột ướp xá xíu (để màu đẹp)
- 1 muỗng rượu trắng nấu ăn
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng nhỏ đường
- 1/2 muỗng nhỏ baking soda
Mình rất mê món thịt heo quay, nên đã tự nghiên cứu công thức để có thể thưởng thức cùng người thân mà không lo về vệ sinh. Món heo quay da giòn này có lớp da vàng ươm, giòn tan, trong khi thịt vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên. Các bước ướp và nướng được thiết kế đơn giản, chỉ cần chuẩn bị qua đêm và nướng trong lò. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của các loại gia vị truyền thống, kết hợp cùng vị ngọt nhẹ của đường và giấm. Đây là món chính tuyệt vời cho bữa tối gia đình hoặc những buổi tiệc nho nhỏ.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch miếng thịt ba rọi, sau đó dùng khăn giấy thấm khô để loại bỏ hết nước thừa.
- 2
Bước 2
Dùng dao rạch vài đường dọc song song đều nhau trên phần thịt, mỗi đường sâu khoảng 2 cm để gia vị thấm sâu hơn.
- 3
Bước 3
Dùng những cây kim châm đều lên bề mặt phần da, giúp da trở nên giòn khi nướng.
- 4
Bước 4
Ướp hỗn hợp gia vị lên phần thịt, sau đó lật miếng lên da (da úp xuống) và lau khô da bằng khăn giấy.
- 5
Bước 5
Pha hỗn hợp giấm, đường và baking soda, sau đó quét một lớp mỏng lên da. Đặt miếng thịt vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để da thấm đều.
- 6
Bước 6
Sáng hôm sau, lấy thịt ra, pha phần hỗn hợp còn lại (các gia vị còn lại) và phết lại một lớp mỏng lên da.
- 7
Bước 7
Cho miếng thịt vào lò nướng, da úp xuống dưới. Nướng ở nhiệt độ 280‑300 °C trong khoảng 20 phút đầu để da bắt đầu chín và tạo lớp vỏ.
- 8
Bước 8
Lấy ra, lật miếng thịt lên da, phết thêm một lớp mỏng hỗn hợp gia vị, rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa.
- 9
Bước 9
Khi thịt đã chín tới, bật chế độ nướng (broil) nhanh để da nổi phồng và giòn tan thêm vài phút.
- 10
Bước 10
Lấy thịt ra để nguội nhẹ, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Việc để thịt hơi nguội sẽ giúp dao cắt sạch hơn và giữ được độ giòn của da.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.