Heo quay da giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch miếng thịt ba rọi, sau đó đun sôi một nồi nước có cho hành tím và gừng vào. Khi nước sôi, mình cho thịt vào, da hướng xuống dưới, luộc trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo và để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Mình trộn đường, muối, ngũ vị hương, nước sốt ướp thịt, tỏi băm, hành tím băm và tiêu cho đều. Kiểm tra xem thịt đã ráo nước chưa, nếu còn ẩm mình dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó mình ướp hỗn hợp gia vị lên phần thịt (không ướp da) và để yên 30 phút. Da thì mình lau khô thật kỹ, dùng nĩa đâm nhiều lỗ để da khi chiên sẽ giòn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Mình hòa tan 1 muỗng cà phê nước cốt chanh với một ít muối. Dùng khăn giấy lau da thật khô, rồi phết hỗn hợp chanh lên da. Đặt miếng thịt dưới quạt gió để da khô, sau đó lặp lại việc phết chanh tổng cộng 4 lần, mỗi lần để da khô lại trước khi phết tiếp.

4. 4

   Bước 4

   Mình làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 °C trong 5 phút. Sau đó cho miếng thịt vào, chiên 180 °C trong 20 phút, rồi tăng nhiệt độ lên 200 °C và chiên thêm 5 phút cho đến khi da giòn vàng. Khi ra, mình để thịt nghỉ vài phút rồi cắt thành lát vừa ăn.