Heo quay chay (cách làm đơn giản)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm sườn chay cho mềm, vắt ráo, rồi cắt nhẹ một bên mỗi miếng theo chiều dọc. Đặt các miếng sườn vào hộp thủy tinh hình chữ nhật. Pha bột gạo 50 g với ½ chén nước và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm chay, khuấy đều thành hỗn hợp sệt. Đổ hỗn hợp bột lên các miếng sườn, để bột ngấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Lặp lại thao tác cho miếng sườn thứ hai và thứ ba, xếp lớp bột gạo lên từng miếng. Phần bột còn lại trộn với một ít màu gạch tôm, đổ lên miếng sườn trên cùng để tạo lớp da màu đỏ. Đặt hộp sườn vào nồi hấp cách thủy, hấp khoảng 10 phút cho bột chín. Sau khi hấp xong, lấy hộp ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để da heo chặt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cắt đôi miếng heo quay chay theo chiều dọc. Đặt các miếng lên chảo, chiên ở lửa vừa cho đến khi cả hai mặt vàng giòn, khoảng 5‑7 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy miếng heo quay ra, đặt phần da xuống thớt. Dùng dao cắt mạnh, chặt lớp da thành các miếng vừa ăn, giống như cắt thịt heo quay thật để lớp da không bị vỡ.