Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
6
Calo
360 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g tàu hủ ky lá
- 2 chén bột gạo
- 1 chén bột năng
- 100 g bột báng
- Màu củ dền (hoặc màu thực phẩm đỏ)
- 4 chén nước lọc
- Hành tím băm nhỏ
Gia vị
- 1 ít bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh bột ngũ vị chay
- Dầu ăn
Món Heo quay chay này mang hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt như thật nhưng hoàn toàn thuần chay. Từ việc chuẩn bị lớp da báng màu đỏ tới lớp “thịt” từ đậu hũ, mỗi lớp đều được tẩm vị tinh tế. Sau khi hấp mềm, tôi để lạnh rồi chiên nhanh để lớp vỏ giòn tan. Thức ăn này vừa thích hợp cho bữa tiệc gia đình, vừa dễ làm tại nhà. Hãy cùng tôi thực hiện từng bước để có một đĩa Heo quay chay thơm ngon, đẹp mắt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị lớp da: Đun sôi 4 chén nước, cho bột báng vào khuấy đều rồi ngâm trong 15 phút. Sau khi bột báng nở, vớt ra để ráo, xào nhanh trên chảo với một ít màu củ dền cho đến khi màu vừa đủ (không cần xào kỹ). Đặt sang một bên.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị “thịt”: Bóp nát tàu hũ ky, ngâm trong nước nóng cho nở mềm. Sau đó vắt ráo, trộn với bột năng, bột ngũ vị hương, đường và bột ngũ vị chay. Phi thơm hành tím băm nhỏ rồi cho vào hỗn hợp, xào nhanh để gia vị thấm đều.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị “mỡ”: Đun 4 chén nước, hòa cùng 3 chén bột gạo và 1 chén bột năng, thêm một ít dầu ăn. Khuấy liên tục trên bếp cho đến khi hỗn hợp đặc lại vừa phải, sau đó tắt bếp để tránh quá đặc.
- 4
Bước 4
Lắp lớp: Bôi một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn. Đổ hỗn hợp “thịt” lên, dàn đều, tiếp theo đổ hỗn hợp “mỡ”, cuối cùng đặt lớp bột báng đã chuẩn bị lên trên cùng. Dàn đều để các lớp khít nhau.
- 5
Bước 5
Hấp khuôn trong 1 giờ cho các lớp chín và kết dính. Sau khi hấp xong, để khuôn vào ngăn đá tủ lạnh 1‑2 giờ để hỗn hợp cứng lại. Lấy ra cắt lát vừa vừa, rồi chiên nhanh mỗi lát trên chảo ít dầu cho đến khi mặt ngoài vàng giòn (chiên mỗi mặt một lần).
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
An Nhiên Xanh
Mỗi khi có thời gian là lại xem thêm về đồ gia dụng, hay kể lại cảm nhận theo kiểu hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về lối sống tối giản.