Heo quay chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo (hoặc bột mì) và bột năng với một ít nước, sau đó nêm hạt nêm, muối, đường, bột ngọt và hành tỏi phi đã xay nhuyễn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục và có độ ẩm vừa đủ để bám vào bánh mì.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm sườn non chay trong nước cho mềm, sau đó vắt ráo và xé nhỏ. Đặt vào túi nilon, giã nhuyễn, rồi ướp với hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, ống màu thịt chay, hành tỏi phi cho thấm đều và thơm lừng.

3. 3

   Bước 3

   Cắt bánh mì thành từng nửa, rồi cán mỏng từng lát để tạo lớp bột hấp thấm tốt hơn.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị khay hoặc rổ hấp, lót một lớp nilon và quét một lớp dầu ăn. Xếp một lớp bánh mì đã cán lên, sau đó rưới bột đã trộn lên bánh mì sao cho vừa ướt. Đặt hỗn hợp sườn non chay lên trên, rưới thêm một lớp bột và tiếp tục xếp lớp bánh mì và sườn non chay cho đến khi hết nguyên liệu.

5. 5

   Bước 5

   Đặt khay vào nồi hấp cách thủy, hấp cho đến khi chín (khoảng 20‑25 phút). Lấy khay ra, để nguyên ổ bánh mì trong tủ lạnh qua đêm để bánh khô lại, rồi cắt thành miếng vừa ăn và chiên vàng giòn trong chảo.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun xốt Xá xíu chay trong chảo, nêm thêm ít nước và đường cho vừa miệng. Khi miếng Heo quay chay đã vàng giòn, nhúng ngay vào xốt, đảo đều cho xốt bám đều. Dọn ra đĩa, có thể ăn kèm bánh hỏi hoặc bún tùy thích.