Heo quay, bánh hỏi, chả chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm sườn non chay trong nước khoảng 2 tiếng cho mềm, rồi xé thành những miếng nhỏ. Ướp sườn với bít ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và ½ muỗng cà phê muối, để thấm trong 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trộn bột năng và bột mì trong một bát lớn, sau đó đổ 200 ml nước vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đun hỗn hợp trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và trong suốt, sau đó tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị khay (cà mèn) và trải lớp bột đã nấu lên khay, dàn đều. Lặp lại quá trình lớp bột – lớp bột cho đến khi hết hỗn hợp, đặt lớp bánh mì băm vụn lên cùng lớp cuối cùng để tạo lớp vỏ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Đậy kín khay bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bột đông lại. Sau đó, hấp khay cách thủy trong 30 phút cho bánh hỏi chín đều.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi bánh hỏi đang hấp, quay sườn non chay đã ướp ở bước 1 ở nhiệt độ 180 °C trong khoảng 25‑30 phút cho tới khi da sườn giòn và thơm. Để sườn nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 8 giờ để hương vị thấm sâu.

6. 6

   Bước 6

   Lấy sườn ra, cắt thành miếng vừa ăn, chiên nhanh trên chảo nóng cho giòn lại. Bày bánh hỏi, chả chay và heo quay lên đĩa, ăn kèm với nước mắm chay hoặc tương ớt tùy thích.