Heo khô giả bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi thái thịt nạc mông theo thớ dọc, mỗi lát dày khoảng 2 cm. Thịt thái mỏng sẽ ngon hơn khi sấy. Đặt thịt vào nồi, đổ nước ngập và luộc trong khoảng 15 phút cho thịt chín tới.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi luộc, vớt thịt ra, để lại một nửa nước luộc trong nồi. Thêm toàn bộ gia vị: sả (băm nhỏ, giữ lại phần đầu cắt khúc), tỏi băm, gừng băm, dầu điều, bột nghệ, bột canh, đường, ớt bột, gia vị bò kho và ngũ vị hương. Nếu muốn cay hơn, tôi cho thêm 2 trái ớt tươi băm. Đun hỗn hợp cho đến khi nước gần hết, thịt ngấm đều gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước đã khô hầu hết, tôi chuyển thịt sang khay nướng và đặt vào lò sấy ở 130 °C trong khoảng 50 phút cho đến khi miếng thịt khô vừa, không bị cứng quá. Sau khi sấy xong, để nguội rồi bảo quản trong hộp kín và cho vào tủ lạnh. Thịt sẽ giữ được độ giòn và hương vị ngon trong thời gian dài.