Heo giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đùi heo và chân heo, gọt bỏ lớp da bên ngoài, không nấu chín bên trong. Sau đó cắt thịt thành miếng vừa ăn, không quá nhỏ để giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thay vì dùng cơm mẻ truyền thống, mình dùng yaourt nature và vắt một ít nước chanh để tạo vị chua nhẹ cho món.

   
3. 3

   Bước 3

   Riềng thái lát mỏng, băm nhỏ; hành tím cắt nhuyễn. Tôi ướp thịt với yaourt, nước chanh, tiêu, một muỗng nước mắm, chút đường, riềng và hành băm, một muỗng mắm tôm, một muỗng bột nghệ và một muỗng dầu ăn. Đóng gói trong màng thực phẩm và để ngấm ít nhất 1 giờ, hoặc để tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một muỗng dầu vào nồi sâu, để nóng nhẹ rồi cho thịt vào xào nhanh cho bề mặt săn lại. Đổ nước ngập mặt thịt, bật lửa lớn để sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ và hầm cho thịt chín mềm. Thời gian hầm tối thiểu 1 giờ, tùy thích có thể nấu lâu hơn để thịt mềm nhừ hoặc da giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Trước khi tắt bếp, mình cho bắp chuối vào nấu thêm 5‑7 phút cho chín, rồi cho hành lá vào trộn đều và tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món Heo giả cầy hoàn thành, bạn có thể ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng để thưởng thức trọn vị.