Heo giả bò khô không lò nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn phần thịt nách heo nạc, không có mỡ, cắt thành miếng vừa ăn rồi luộc trong 300 ml nước cho tới khi chín mềm. Khi thịt chín, mình vớt ra để nguội rồi xé thành sợi dài. Tiếp theo, mình trộn thịt với hỗn hợp gia vị (sả, tỏi, ngũ vị hương, gia vị bò kho, đường, nước mắm, ớt bột, muối, tiêu và nước luộc thịt) cho thấm đều. Để thịt ướp trong 60 phút để các hương vị ngấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp 60 phút, mình cho thịt vào nồi, đun lửa nhỏ và thêm 1 chén (khoảng 250 ml) nước luộc thịt. Đun cho tới khi nước gần hết nhưng không để cạn để tránh cháy nồi. Khi thịt đã thấm gia vị và hơi khô, mình tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuyển thịt sang chảo không dính, bật lửa nhỏ và đảo đều trong khoảng 20 phút cho tới khi thịt khô hẳn. Sau đó, mình trải thịt ra mâm và để lại trên bếp lửa nhỏ thêm 5‑7 phút để chắc chắn mọi độ ẩm đã bay hết. Khi thịt đã khô và giòn nhẹ, mình để nguội hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho thịt đã khô vào hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, mình chỉ cần vắt thêm một ít chanh hoặc tắc để tăng hương vị, rồi thưởng thức ngay.