Heo cuốn lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, bỏ lớp da quá dày nếu có, rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ thành dạng băm vụn.

   
2. 2

   Bước 2

   Giã nhuyễn tỏi và hành tím. Nếu muốn hương thơm đậm hơn, mình thường thêm một ít hành lá băm nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt đã xay vào bát, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, rồi thêm tỏi và hành đã giã. Trộn đều và ướp trong 10‑15 phút để gia vị thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch lá lốt, bỏ cuống. Đun sôi một nồi nước, thả lá lốt vào nhanh tay trụng trong 10‑15 giây rồi vớt ra để ráo. Việc này giúp lá mềm hơn, dễ cuốn và giảm vị đắng.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt lá lốt lên khăn sạch, để ráo nhẹ rồi sắp sẵn để cuốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy một lượng thịt vừa đủ (khoảng 1‑2 muỗng canh) đặt vào giữa lá lốt, gập hai bên lá vào rồi cuộn chặt. Bạn có thể cuộn dạng tròn hoặc vuông tùy thích, chỉ cần giữ cho thịt không bị rơi ra.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nóng chảo với 1‑2 muỗng canh dầu ăn, giảm lửa xuống mức trung bình‑nhỏ. Đặt các cuốn heo lên chiên, quay đều mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho đến khi lá lốt chuyển màu xanh đậm và thịt chín tới. Nếu muốn nướng, chỉ cần bôi một lớp dầu mỏng lên lá và nướng ở lửa vừa cho đến khi lá hơi cháy xém.

   
8. 8

   Bước 8

   Dọn ra đĩa, ăn kèm tương ớt, mắm chua ngọt hoặc bánh tráng cuốn cùng rau sống để tăng độ tươi mát.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu còn dư, để cuốn trong hộp kín, đặt lá lốt phía dưới để hút ẩm, bảo quản trong tủ lạnh 2‑3 ngày. Khi muốn ăn lại, chỉ cần hâm lại nhanh trên chảo hoặc lò vi sóng.