Heo chiên da giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt, cắt thành khúc vừa ăn và cho vào nồi nước sôi. Luộc sơ tới khi thịt chín tới (khoảng 8‑10 phút), không nên luộc quá lâu để tránh thịt bị khô. Đổ ra rổ, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã ráo, rắc muối sống đều lên phần da, sau đó thoa giấm lên da để tạo độ ẩm và giúp da khô nhanh hơn. Đặt miếng thịt lên khay, phơi dưới ánh nắng hoặc trong không gian thoáng mát khoảng 30‑45 phút cho da khô lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng khăn giấy thấm khô phần da còn ẩm, sau đó đun nóng chảo có một lớp dầu mỏng. Đầu tiên chiên phần da heo cho tới khi vàng giòn, rồi tiếp tục chiên phần thịt cho tới khi chín đều và có màu đẹp. Khi hoàn thành, vớt ra để ráo dầu, dọn lên đĩa, kèm dưa giá, tỏi, ớt và chấm với nước mắm ớt tỏi.