Hàu Sữa Chiên Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm hàu sữa trong nước muối đã mua sẵn (hoặc tự pha) rồi rửa sạch vài lần cho tới khi không còn cát. Tiếp theo, cho nước sôi vào nồi, thả một ít gừng lát để tạo hương thơm, rồi trụng sơ hàu trong khoảng 30 giây – chỉ để chúng chín tới và giữ độ giòn. Nếu thích, có thể xào nhanh với hành tỏi phi thơm thay thế.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hàu đã sẵn sàng, tôi đập 2 quả trứng vào bát, khuấy đều với 1 mcf nước mắm và bột bắp. Đun nóng chảo, cho một lượng dầu vừa đủ (khoảng 1‑2 muỗng canh) để trứng khi chiên sẽ có màu vàng ươm và giòn tan. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo, nhanh tay rải đều, sau đó cho hàu đã trụng, hành lá thái nhỏ và một chút tiêu vào, chiên nhanh lên tới khi trứng chín và mặt dưới giòn. Khi đã hoàn thành, tôi dọn ra đĩa và kèm theo nước tương hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.