Hạt đác rim đường và chè hạt đác

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi rửa hạt đác nhiều lần, sau đó ngâm trong khoảng 15 phút và để ráo. Thanh long nếu không muốn thấy hạt, tôi cho vào ngăn đá, sau một đêm vắt nước và xay nhuyễn, rồi ướp vào một phần ba hạt đác. Phần ba còn lại tôi ướp với nước lá dứa để hạt trắng sáng. Mỗi phần hạt đác được ướp với khoảng 100 g đường, sau đó sên riêng từng phần. Khóm mua về gọt bỏ mắt, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và ướp cùng đường. Khi đường thấm vào khóm, tôi cho khóm vào nấu cùng hạt đác để cân bằng độ ngọt, cuối cùng thêm vani và hạ lửa xuống để hương vị hoà quyện. Nếu muốn, có thể thêm chút rau câu để tăng độ mềm mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cuối cùng, tôi nêm nếm lại để có đủ vị ngọt, thơm và một chút vị thanh, tạo nên hương vị đa dạng cho món chè.