Hạt đác rim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa hạt đác thật sạch để loại bỏ nhớt. Rửa lần đầu bằng nước chanh để giảm mùi chua, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để lấy màu xanh cho hạt, mình ngâm hoa đậu biếc trong nước nóng cho nước chuyển màu xanh đậm, rồi lọc lấy nước cốt. Tiếp theo, cho hạt đác đã sơ chế vào ngâm cùng đường (theo khẩu vị) và nước cốt hoa đậu biếc. Khi đường tan hoàn toàn, mình cho hạt lên bếp rim trên lửa vừa cho đến khi nước cạn và hạt ngấm màu.

   
2. 2

   Bước 2

   Với hạt đác rim chanh leo, mình lấy cốt nước chanh leo, lọc bỏ hạt rồi dùng phần nước cốt này thay cho nước hoa đậu biếc ở bước trên. Các bước ngâm, rim và nấu giống hệt như trên, chỉ thay đổi nguyên liệu màu và hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đối với hạt đác rim bột matcha, mình trộn bột matcha với đường rồi ướp cùng hạt đác. Lưu ý chỉ dùng một lượng matcha vừa đủ, tránh dư bột làm hạt bị đắng. Khi rim, mình giảm lửa xuống nhỏ để hạt ngấm màu và hương vị từ từ, không để bột cháy.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng là hạt đác rim dứa. Mình nhúng dứa qua nước sôi để tiêu diệt vi khuẩn và ngăn dứa lên men nhanh. Cắt dứa thành miếng vừa với hạt đác, cạo vỏ gừng thái sợi, rồi ướp chung với dứa và đường. Khi đường tan, cho hỗn hợp lên bếp rim trên lửa vừa, khi nước cạn thì hạ lửa nhỏ và rim đến khi hạt đác ngấm vị dứa thơm ngon.