Nguyên liệu chính

200 g bột mì số 13 (bread flour)
150 g bột mỳ nguyên cám (wholemeal flour)
1 trứng gà
80 g sữa tươi nguyên kem
6 g men nở
80 g nước ấm
30 g bơ nhạt (để mềm)
300 g thịt bò xay
300 g thịt vai xay (có mỡ, bỏ bì)
2 lòng đỏ trứng gà
20 g bột chiên xù
Rau xà lách, mùi, dưa leo, cà chua (để ăn kèm)
Phô mai Cheddar lát vừa đủ

Gia vị

5 ml nước chanh hoặc giấm trắng
40 g đường
4 g muối tinh
2 thìa canh sốt cà chua (ketchup)
1 thìa canh sốt BBQ hoặc steak
1 thìa cafe muối tinh
1/4 thìa cafe hạt tiêu
1 củ hành khô + 1 củ tỏi khô, băm nhỏ
Gia vị khô (hương thảo, húng) vừa đủ
Sốt mayonnaise

Thời gian chuẩn bị:30 phút

Thời gian nấu:40 phút

Tổng thời gian:1 tiếng 10 phút

Khẩu phần:12

Calo:520 kcal

Lượt thích:8

Món Mỹ Món chính Món Nướng

Hamburger nguyên cám nhân thịt bò, phô mai

Name: Hamburger nguyên cám nhân thịt bò, phô mai
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 200 g bột mì số 13 (bread flour); 150 g bột mỳ nguyên cám (wholemeal flour); 1 trứng gà; 80 g sữa tươi nguyên kem; 5 ml nước chanh hoặc giấm trắng; 40 g đường; 4 g muối tinh; 6 g men nở; 80 g nước ấm; 30 g bơ nhạt (để mềm); 300 g thịt bò xay; 300 g thịt vai xay (có mỡ, bỏ bì); 2 lòng đỏ trứng gà; 20 g bột chiên xù; 2 thìa canh sốt cà chua (ketchup); 1 thìa canh sốt BBQ hoặc steak; 1 thìa cafe muối tinh; 1/4 thìa cafe hạt tiêu; 1 củ hành khô + 1 củ tỏi khô, băm nhỏ; Gia vị khô (hương thảo, húng) vừa đủ; Rau xà lách, mùi, dưa leo, cà chua (để ăn kèm); Phô mai Cheddar lát vừa đủ; Sốt mayonnaise

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

40 phút

Khẩu phần

Calo

520 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

200 g bột mì số 13 (bread flour)
150 g bột mỳ nguyên cám (wholemeal flour)
1 trứng gà
80 g sữa tươi nguyên kem
6 g men nở
80 g nước ấm
30 g bơ nhạt (để mềm)
300 g thịt bò xay
300 g thịt vai xay (có mỡ, bỏ bì)
2 lòng đỏ trứng gà
20 g bột chiên xù
Rau xà lách, mùi, dưa leo, cà chua (để ăn kèm)
Phô mai Cheddar lát vừa đủ

Gia vị

5 ml nước chanh hoặc giấm trắng
40 g đường
4 g muối tinh
2 thìa canh sốt cà chua (ketchup)
1 thìa canh sốt BBQ hoặc steak
1 thìa cafe muối tinh
1/4 thìa cafe hạt tiêu
1 củ hành khô + 1 củ tỏi khô, băm nhỏ
Gia vị khô (hương thảo, húng) vừa đủ
Sốt mayonnaise

Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh mì hamburger nguyên cám mềm mịn, thơm bùi, kèm nhân thịt bò và thịt vai thơm ngon cùng phô mai tan chảy. Từ việc lên men bột, nướng bánh cho tới việc tạo ra những chiếc patty vừa chín tới, mọi công đoạn đều được chi tiết từng bước. Khi bánh đã chín vàng, bạn chỉ cần xếp lớp rau, sốt và phô mai là có ngay một chiếc hamburger “đỉnh” như ở quán. Thử làm và chia sẻ cảm nhận nhé, mình tin là cả gia đình sẽ mê mẩn!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình cho nước chanh (hoặc giấm trắng) vào sữa tươi nguyên kem, khuấy đều rồi để yên khoảng 10 phút để sữa bị đông lại.
2
Bước 2
Mình hòa tan đường vào nước ấm, khuấy cho tan hoàn toàn, sau đó cho men nở vào và để yên 10 phút cho men hoạt động và nổi bọt như gạch cua.
3
Bước 3
Mình cho bột mì số 13, bột nguyên cám, trứng và hỗn hợp men đã chuẩn bị vào thố trộn, khuấy đều. Thêm sữa đã ngưng tụ và muối, dùng máy trộn bột cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột. Khi bột đã dẻo, mình cho bơ mềm vào và tiếp tục trộn thêm khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
4
Bước 4
Mình bôi một lớp dầu ăn lên thố lớn, cho bột vào, nặn thành một khối tròn, bọc bằng màng nylon và để ủ ở nơi ấm cho bột nở gấp đôi (khoảng 60 phút).
5
Bước 5
Trong khi bột đang ủ, mình trộn đều thịt bò và thịt vai với 2 lòng đỏ trứng, sốt cà chua, sốt BBQ, muối, tiêu, gia vị khô và bột chiên xù. Chia hỗn hợp thành 10‑12 viên, nặn thành đĩa dẹt hơi to hơn bánh mì. Đặt lên khay và nướng trong lò đã làm nóng 200 °C, mỗi mặt khoảng 5 phút cho tới khi vàng đều.
6
Bước 6
Mình bật lò lên 250 °C, xịt nhẹ nước lên mặt bánh mì, cho vài viên đá vào lò để tạo hơi ẩm. Nướng bánh 3 phút, lại xịt nước một lần nữa, sau đó tiếp tục nướng 15 phút cho tới khi hai mặt bánh chuyển sang màu vàng óng.
7
Bước 7
Sau khi bánh chín, mình lấy ra để nguội trên khay, rồi cắt mỗi chiếc bánh làm đôi. Vỏ bánh hơi giòn, ruột bên trong mềm mịn, rất thích hợp để kẹp nhân.
8
Bước 8
Cuối cùng, mình xếp một lớp rau xà lách, sau đó là miếng thịt nướng, nếu muốn có trứng ốp la thì đặt lên trên, tiếp tục lớp rau, rưới một ít sốt mayonnaise và đặt lát phô mai Cheddar. Đậy nắp bánh và thưởng thức ngay khi còn nóng.