Hambagu - Thịt viên kiểu Nhật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt nhỏ hành tây thành hạt lựu và băm nhuyễn ngò tây. Cho thịt xay vào bát lớn, thêm muối, tiêu, sữa tươi, bột chiên xù, trứng, hành tây, ngò tây và sốt cà chua. Dùng tay nhào đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó nặn thành các viên vừa ăn (khoảng 30‑40 g mỗi viên) và nhẹ nhàng vỗ tay để viên thịt chắc hơn, tránh khi chiên bị vỡ.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch bắp cải, bào sợi rồi ngâm trong nước đá lạnh để giữ độ giòn, để ráo. Đun chảo trên lửa nhỏ, cho bơ tan, sau đó đặt các viên thịt vào chiên ở lửa nhỏ‑trung, chiên mỗi mặt tới khi vàng nâu và chín tới bên trong (khoảng 4‑5 phút mỗi mặt). Khi viên thịt đã chín, đổ chúng sang đĩa và giữ ấm. Trong một bát nhỏ, hòa tan đường, Mirin, Ryoríhu, xì dầu và nước ép táo; khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào chảo đã có bơ, tăng lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh lại, sau đó cho các viên thịt trở lại chảo, đảo nhẹ cho sốt bám đều lên mặt thịt.

3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn món Hambagu giống như trong nhà hàng Nhật, bạn chỉ chiên vàng các viên thịt rồi để sốt riêng. Khi ăn, đun nhanh một ít bơ, xào hành tây băm để thơm, sau đó đổ sốt vào chảo, nấu tới độ sánh và rưới lên viên thịt. Cách này giúp thịt giữ độ ẩm tốt hơn và giảm nguy cơ khô.

4. 4

   Bước 4

   Bày các viên Hambagu lên đĩa, xếp bắp cải bào sợi và cà chua tươi bên cạnh. Chan sốt còn lại lên trên thịt. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, kèm cơm trắng hoặc bánh mì, và có thể kèm một bát canh miso nhẹ. Chúc các bạn ngon miệng!