Hải sản Phú Quý hấp: mực ống, cua gạo, cua mặt trăng và nhum tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả hải sản dưới vòi nước lạnh. Hai con cua gạo (cáu bé) và ba con cua mặt trăng (cáu to) được rửa sạch. Đối với cua đực, phần bụng nhỏ hơn; cua cái có bụng to hơn và có thể có trứng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sả, đập dập, cho vào nồi hấp cùng một ít nước, đậy nắp và đun ở lửa vừa. Hấp hải sản trong 20 phút; nếu dùng mực đông lạnh thì chỉ cần 10‑13 phút rồi lấy ra. Trong lúc chờ, chuẩn bị sốt chấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ phần gốc của sả, phần lá để lại trong nồi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ hành và tỏi, băm nhuyễn.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi sắp ăn, cho 1 muỗng cà phê wasabi vào hỗn hợp và khuấy cho tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Vắt nước cốt của 1 quả chanh vào hỗn hợp sả, hành, tỏi đã băm.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm 4 muỗng canh xì dầu Nhật, 1 muỗng canh nước mắm Phú Quốc và 3 muỗng canh mật ong cà phê, khuấy đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau 10‑13 phút, lấy mực ống ra. Mực sẽ có vị béo ngậy, hơi đắng nhẹ, rất ngon và giàu dinh dưỡng.

   
9. 9

   Bước 9

   Tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa cho cua chín, rồi vớt ra sắp xếp lên đĩa.

   
10. 10

    Bước 10

    Dùng kìm hoặc kẹp để mở vỏ cua cứng; thịt cua mặt trăng dai, ngọt, rất thích hợp cho bữa ăn.

    
11. 11

    Bước 11

    Cầu gai tươi (nhum) được dùng sống, mỗi con khoảng 20.000 đồng.

    
12. 12

    Bước 12

    Kết hợp sốt hải sản còn lại với hành phi, một ít nước mắm và đường nâu, trộn đều và dùng kèm cầu gai sống.

    
13. 13

    Bước 13

    Kết thúc bữa ăn với dưa hấu không hạt và nước mía tươi từ đảo Ngọt Lịm.