Há cảo tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu gọt vỏ cà rốt và củ đậu, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Hành lá và bắp mỹ mình cắt nhỏ, nấm mèo ngâm nước cho nở rồi băm nhuyễn. Tôm tươi rửa sạch, bỏ chỉ đen, sau đó mình băm nhuyễn một nửa và để phần còn lại thái hạt lựu để tăng độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi tất cả nguyên liệu nhân đã sẵn sàng, mình cho chúng vào một bát lớn, thêm hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước tương và mì chính. Dùng tay trộn đều cho đến khi các gia vị ngấm đều vào thịt, tôm và rau củ.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình trộn bột tàn mì và bột khoai tây với một chút muối. Đun sôi 300 ml nước, cho dầu ăn vào rồi đổ từ từ vào bột trong khi khuấy liên tục. Khi hỗn hợp bột bắt đầu nguội bớt và kết dính thành khối, mình đưa ra một mặt phẳng, nhồi bột cho đến khi mịn, không còn cục. Sau khi bột đạt độ dẻo mong muốn, mình vo tròn và để bọc bằng màng thực phẩm, ủ trong 30 phút để bột nghỉ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nghỉ, mình rải một lớp bột mỏng lên mặt phẳng để tránh dính. Chia bột thành 4 phần, vo tròn lại. Lấy một phần, cán mỏng khoảng 3 mm, dùng nắp tròn (đường kính 8‑9 cm) ép mạnh để cắt thành các vòng bánh. Lặp lại cho đến khi hết bột, nhớ che bột chưa dùng bằng màng để tránh khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi vòng bánh, gập lại và ép méo để khép kín. Sau khi tạo hình xong, mình nhẹ nhàng phết một lớp dầu ăn lên mặt bánh để tránh dính khi hấp.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình xếp các chiếc há cảo lên khay hấp, đậy nắp có lớp vải bọc bên trong để ngăn nước rơi xuống bánh. Hấp ở lửa vừa trong 5‑10 phút (tùy kích thước bánh) cho tới khi thấy bánh trong chín mềm. Lặp lại cho đến khi hết bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh há cảo mình có thể ăn ngay vào bữa sáng, hoặc rắc thêm một ít rau răm và chấm với nước tương chua ngọt. Nếu không ăn hết, mình để bánh trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh và hâm lại bằng cách hấp lại lần nữa. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!