Há Cảo Tàu 1 (Dim Sum) – Bánh bao chiên hấp thơm ngon
Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Nấu
5 phút
Khẩu phần
24
Calo
65 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Nhân Há Cảo:
- 150 g tôm lột vỏ, làm sạch
- 60 g măng luộc, thái hạt lựu
- 60 g mỡ lợn đã luộc chín, thái hạt lựu
- 1 tsp tinh bột ngô (hoặc tinh bột khoai tây)
- Vỏ Há Cảo:
- 120 g bột tàn mì (wheat starch)
- 60 g tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột ngô)
- 160 ml nước sôi nóng (có thể điều chỉnh ±10 ml)
- 3 tsp mỡ lợn (không có thì dùng dầu ăn)
- Dụng cụ nấu:
- Chõ hấp
- Giấy nướng bánh (nếu không có có thể dùng giấy thường, lót mỗi bánh 1 lát cà rốt mỏng để chống dính)
- Cán bột (dao, đĩa có đáy phẳng hoặc cán gỗ)
Gia vị
- 1 tsp muối
- 2 tsp đường
- 1,5 tsp dầu mè
- 1 nhúm tiêu trắng (hoặc tiêu đen)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món há cảo Tàu 1 – một loại dim sum truyền thống của Trung Quốc, vừa mềm vừa béo, thích hợp cho bữa tiệc hay ăn nhẹ. Với công thức chi tiết, bạn có thể tự tay chuẩn bị nhân tôm, măng và vỏ bột giòn tan mà không cần đến nhà hàng. Các bước được chia rõ ràng, từ việc ngâm tôm cho tới khi hấp xong chỉ mất khoảng 5 phút. Hãy cùng mình khám phá cách làm để có những chiếc há cảo vừa mắt, vừa ngon nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm tôm trong nước lạnh khoảng 1 giờ để tôm không bị nát, sau đó chia tôm thành ba phần: một nửa để băm nhuyễn, một nửa để cắt hạt lựu và một nửa để giữ nguyên. Rắc muối lên tôm, trộn đều rồi cho tinh bột ngô, dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp hơi dính như keo. Tiếp theo, mình cho măng, mỡ lợn, đường và tiêu vào, trộn đều rồi để hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 30 phút để nhân ổn định.
- 2
Bước 2
Mình trộn bột tàn mì và tinh bột khoai tây trong một bát lớn. Từ từ đổ nước sôi quanh bát, dùng đũa khuấy đều cho bột hòa tan thành hỗn hợp mịn. Đặt màng bọc thực phẩm lên trên và để yên 5 phút để bột hơi chín và dễ nhào.
- 3
Bước 3
Sau khi bột đã nghỉ, mình cho 3 tsp mỡ lợn vào và dùng tay nhào trong khoảng 5 phút khi bột còn ấm. Đánh bột thành một khối tròn vừa, không quá mềm vì khi hấp bột sẽ nở ra. Phủ khăn ẩm lên bột và để yên thêm 10 phút để bột ổn định.
- 4
Bước 4
Mình chia khối bột thành hai phần, mỗi phần giống như bánh dẻo Trung Thu. Lăn mỗi phần thành hình trụ dài, rồi cắt thành 12 viên nhỏ, tổng cộng 24 viên cho 24 phần ăn.
- 5
Bước 5
Mỗi viên bột mình lăn thành hình tròn to bằng hạt nhãn. Dùng dao lớn, cán gỗ hoặc một đĩa có đáy tròn đã được quét một lớp dầu ăn mỏng để ép dẹt bột thành đĩa tròn đường kính khoảng 10 cm.
- 6
Bước 6
Mình đặt một muỗng nhân tôm lên giữa mỗi đĩa bột, rồi gập mép lại và nhẹ nhàng ép kín. Đừng quên phủ khăn ẩm lên các viên bột chưa cuốn để tránh khô. Nếu muốn xem cách gấp chi tiết, mình khuyên các bạn tham khảo video hướng dẫn trên YouTube.
- 7
Bước 7
Mình cắt giấy nướng bánh thành các vòng tròn vừa với chõ hấp, rồi xếp lên chõ. Đặt chõ lên nồi cơm điện, bật chế độ nấu để nước luôn sôi và hấp há cảo khoảng 5 phút. Khi bánh chín, mình lấy ra ăn ngay, có thể chấm với xì dầu nếu thích. Chúc mọi người ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.