Há cảo tạo hình ngộ nghĩnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nhân: trộn tôm băm và giò sống cho đều, cho 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe đường, một chút tiêu xay, 1/2 thìa canh hành lá băm nhuyễn và 1 thìa cafe dầu mè. Đánh đều rồi để ủ trong 30 phút để gia vị thấm vào.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo làm bột: trong một tô lớn, cho 150 g bột tàn mì, 50 g bột năng và 1/2 thìa cafe muối, trộn đều. Đổ 230 ml nước nóng (80 °C) vào, khuấy tới bột không còn vón cục, rồi nhồi tay khoảng 3 phút. Thêm 15 ml dầu ăn, tiếp tục nhồi thêm 5 phút cho bột mịn, sau đó bọc kín và để nghỉ một chút.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha nước chấm: cho 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc và 1 thìa canh giấm đỏ vào nồi, đun sôi rồi để nguội. Khi muốn ăn, có thể cho ớt xay và hành phi vào để tăng vị.

4. 4

   Bước 4

   Bắt đầu nặn há cảo: chia bột đã nghỉ thành 4 phần nhỏ, giữ 3 phần lại trong khăn ẩm để không bị khô. Lấy một phần, lăn thành thanh dài rồi cắt thành từng viên nhỏ. Dùng tay bôi một lớp dầu mỏng, lăn mỗi viên thành vòng tròn mỏng, đặt một muỗng nhân vào giữa và gập lại, ép chặt mép để không rò rỉ. Sau khi gói xong, đặt lại vào khăn ẩm cho đến khi nặn hết.

   
5. 5

   Bước 5

   Tạo hình con sò: cho một ít màu thực phẩm vào bột, trộn đều. Lấy một viên bột, dùng nĩa tạo ra các đường rãnh giống vỏ sò, rồi đặt nhân vào giữa và gập lại, ép kín mép. Cách này giúp mỗi chiếc há cảo trở nên sinh động và bắt mắt.

   
6. 6

   Bước 6

   Tạo hình cá vàng: dùng bột không màu, nặn thành hình cá, sau đó dùng hạt tiêu xay để tạo mắt cá. Đây là chi tiết nhỏ nhưng làm tăng tính thẩm mỹ của món ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay chứa há cảo lên trên. Hấp trong 5‑8 phút cho tới khi bánh trong suốt và chín đều. Khi bánh đã chín, lấy ra để ráo nước.

   
8. 8

   Bước 8

   Dọn há cảo ra đĩa khi còn nóng, rưới lên một ít ớt xay và hành phi. Nếu có dư, mình để trong ngăn mát tủ lạnh và có thể hâm lại bằng cách hấp lại nhanh trước khi ăn.