Há Cảo Nước – Bánh Bao Hấp Thơm Hảo Hạng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm nước dùng: xào thơm tôm khô rồi cho xương ống (hoặc xương gà) vào ủ cho tới khi nước trong. Tiếp theo, tôi nướng hành tây, xay nấm hương, trộn với mắm ngon, bột canh, hạt nêm, đường và một chút mì chính để tạo hương vị cho nước dùng. Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, mình chuẩn bị nhân: băm nhuyễn tôm, trộn với thịt xay, cà rốt bào mịn, nấm hương và nấm mèo xay nhỏ, hành tây xay, tỏi băm, mắm, một ít đường, tiêu xay, và dầu mè. Trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nhân đã sẵn sàng, mình lấy vỏ há cảo, đặt một muỗng nhân vào giữa, gói kín và ép chặt tạo hình tùy thích. Đun sôi nồi nước (thêm một chút dầu ăn để bánh không dính), rồi thả các chiếc há cảo vào luộc nhanh trong khoảng 5 giây, vớt ra để ráo và xếp lên đĩa có dầu để tránh dính nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Há cảo nước có ba cách thưởng thức: - Luộc hoặc hấp lại rồi chấm với xì dầu pha chút tương ớt. - Đun lại trong nước dùng khoảng 3 phút (nếu vỏ đã hơi khô), rắc hẹ lên trên và chan nước dùng nóng. - Đặt há cảo vào bát mì (mì chũ Quang Minh, mì gạo nức, mì trứng, mì tôm hoặc bún khô) đã luộc sẵn, rồi chan nước dùng lên, thêm hẹ để tăng hương. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và độ mềm của bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Mẹo bảo quản: mình có thể luộc há cảo trước, để nguội, chia thành từng phần, cho vào hộp và cấp đông. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm lại trong nước sôi hoặc dùng để nấu mì sáng, rất tiện lợi.