Há cảo Nhật Bản - Gyoza

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho tất cả nguyên liệu làm nhân vào một tô lớn, trộn đều với hạt nêm, nước tương, đường, bột ngọt và muối. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong 10‑15 phút, rồi lại nhẹ nhàng đảo lại một lần nữa.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị phần vỏ bánh. Cho bột mì, 1 muỗng cafe muối và 1 muỗng canh dấm (hoặc chanh) vào tô, trộn đều. Từ từ đổ 120 ml nước lạnh vào, nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay. Đặt bột vào tô, phủ khăn ẩm hoặc bọc bằng màng thực phẩm, để nghỉ 15‑20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành 2 phần, mỗi phần nặn thành khối tròn. Phủ khăn ẩm lên phần bột còn lại để không bị khô. Dùng cán bột mỏng thành các vòng tròn (khoảng 8‑9 cm). Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ép mép để kín. Các chiếc gyoza đã sẵn sàng có thể để vào hộp và bảo quản trong ngăn đá cho lần sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước chấm bằng cách cho 1 muỗng canh nước tương, 1 thìa cafe dầu mè, 1 muỗng canh dấm (hoặc chanh), 1/2 muỗng cafe đường và nếu thích có thể thêm 1 muỗng mè rang. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi rắc ớt tươi bằm nhuyễn hoặc ớt bột nếu muốn cay.

   
5. 5

   Bước 5

   Bây giờ mình chiên bánh. Đun nóng chảo, cho một ít dầu mè hoặc dầu ăn, đặt các chiếc gyoza vào chiên cho đến khi mặt dưới vàng giòn. Đổ một ít nước lọc (khoảng 30‑40 ml) vào chảo, đậy nắp và hạ lửa nhỏ để bánh hấp trong 3‑4 phút. Khi nước đã cạn và bánh chín đều, mở nắp để lớp vỏ lại giòn. Bày gyoza ra đĩa, kèm với đồ chua hoặc rau sống và nước chấm đã chuẩn bị. Thế là bữa xế cho cả gia đình đã hoàn thành!