Há Cảo Nhân Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch tất cả nguyên liệu. Tôm tươi bóc vỏ, rửa qua một chút muối rồi băm nhỏ. Cà rốt nạo sợi rồi xắt nhỏ, mộc nhĩ ngâm cho nở. Thịt xay trộn với nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu và lát giò bò. Gừng và hành lá băm nhỏ, cho vào tô lớn cùng 1 quả trứng gà, rồi nêm muối, hạt tiêu, dầu vừng, hạt nêm, nước mắm, xì dầu và một ít nước đường, trộn đều thành nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rây muối, bột mì và bột khoai tây cho mịn, cho vào tô. Thêm 5 quả trứng gà và 1 thìa dầu vừng, trộn đều. Nếu bột hơi khô, mình đổ thêm một chút nước cho đến khi hỗn hợp mịn dẻo. Đậy kín bột và để ủ khoảng 45 phút. Sau khi ủ, mình vắt bột thành những viên tròn nhỏ để chuẩn bị cán bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc một chút bột khô lên mặt thớt, lấy từng viên bột đã vắt ra, dùng chày hoặc cán bột để cán thành lớp mỏng như giấy. Mình chú ý giữ độ dày đồng đều để bánh khi hấp sẽ mềm và trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình lấy một ít nhân đã chuẩn bị ở bước 1, đặt vào giữa lớp bột, rồi gấp lại và nắn thành hình bán nguyệt, tròn hoặc hình túi tiền tùy thích. Đảm bảo các mép bánh được dính chặt để nhân không bị rò rỉ khi hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình phết một lớp dầu ăn lên khay hấp để tránh bánh dính, sau đó xếp các chiếc há cảo lên khay. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay lên và hấp khoảng 10 phút (hoặc lâu hơn nếu muốn bánh mềm hơn). Khi bánh chín, mình lấy ra để hơi nguội nhẹ rồi dùng ngay kèm xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Chúc các bạn ngon miệng và có một năm mới đầy sức khỏe, hạnh phúc!