Há Cảo Nhân Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột mì đa dụng, bột năng và 1/2 thìa muối vào bát, trộn đều. Đun sôi nước, cho 1 thìa dầu hành phi vào, hạ lửa nhỏ rồi đổ từ từ nước sôi vào bột, khuấy bằng muỗng gỗ cho bột nguội bớt rồi nhồi cho đến khi bột không quá nhão. Khi bột đủ độ ẩm, tắt bếp và để bột nghỉ khoảng 1 giờ, đậy nắp để giữ ẩm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột nghỉ, vo tròn và kéo dài bột thành dải dài. Cắt thành các viên khoảng 10 g mỗi viên, cán mỏng và dùng miệng ly cắt thành hình tròn. Nếu còn bột dư, gom lại và nhồi lại một lần nữa rồi tiếp tục cắt. Giữ bột luôn được đậy nắp trong suốt quá trình làm để không bị khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu hành phi, phi hành tỏi băm rồi xào hành tây cho đến khi thơm và săn. Tiếp theo cho nấm hương, nấm mèo và bắp (hoặc củ sắn) vào xào nhanh, rồi cho thịt xay vào xào tới khi chín. Nêm đường, tiêu, muối, bột ngọt, bột nêm và hành lá, hẹ băm. Tắt bếp, cho tôm, bắp luộc và hành lá, hẹ còn lại vào trộn đều, để nhân ấm nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy một miếng bột tròn, đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và nhẹ nhàng ép mép để tạo hình bánh. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân, để bánh thành hình tròn hoặc hình vuông tùy thích.

   
5. 5

   Bước 5

   Quét một lớp mỏng dầu lên khay hấp để bánh không dính. Đặt bánh vào khay, hấp trong nồi cơm điện khoảng 15‑20 phút cho mỗi mẻ. Khi bánh chín, lấy ra quét lại một lớp dầu hành phi, rồi tiếp tục hấp mẻ tiếp theo. Nếu không có nồi cơm điện, có thể cho bánh vào nước sôi, đợi bánh nổi lên thêm 5 phút là được.