Há cảo nhân thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột mì và một chút muối vào tô, rót nước lọc vào rồi trộn đều. Khi bột còn hơi khô, mình thêm nước từng chút một, mỗi lần khoảng nửa muỗng cà phê, để tránh bột bị nhão. Nhồi cho đến khi bột mềm, mịn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nhào được, mình đậy bột bằng bọc thực phẩm và để ủ khoảng 15 phút. Khi bột đã nghỉ, mình nhồi lại thành những khúc dài, cắt thành từng đoạn nhỏ vừa đủ, rồi lăn thành hình tròn. Dùng một chiếc chén úp xuống và cắt quanh miệng chén để có các vòng vỏ bánh đều và đẹp hơn, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi làm nhân.

3. 3

   Bước 3

   Mình lột vỏ tôm rồi băm nhuyễn. Hành tím, đầu hành lá, rễ ngò và cà rốt cũng băm nhỏ để chuẩn bị cho nhân.

4. 4

   Bước 4

   Cho cá thác lác, thịt xay, tôm băm, hành tím, đầu hành, rễ ngò và cà rốt vào một tô lớn. Thêm một chút muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm và đường (tùy khẩu vị) rồi trộn đều cho nhân hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Lấy từng miếng vỏ bánh ra, cho một ít nhân vào giữa rồi gói lại thành hình dáng mình thích – có thể là hình tròn hoặc nửa trăng.

6. 6

   Bước 6

   Mình đặt các chiếc há cảo vào chảo, đổ nước sôi ngập bánh, bật lửa lớn và đun cho đến khi nước cạn hết.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi nước đã hết, mình pha một chén nước với một ít bột mì, đổ nhẹ vào chảo, giảm lửa xuống mức vừa. Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi cho một chút dầu ăn, tăng lửa lên và để bánh chín tới khi đáy chảo hơi cháy xém – bánh sẽ giòn và không bị ngấy.

8. 8

   Bước 8

   Món há cảo mình thường ăn kèm với nước tương pha nhẹ, thêm một chút ớt nếu muốn vị cay. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!