Há cảo màu lá cẩm, hoa đậu biếc
Chuẩn bị
35 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
6
Calo
360 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bột gạo
- 200 g bột năng
- 200 g tôm tươi, lột vỏ, băm nhuyễn
- 200 g thịt nạc xay
- 1/2 củ cà rốt, băm nhuyễn
- 1 ít đầu hành, băm nhuyễn
- 60 ml nước lá cẩm (đun sôi)
- 60 ml nước hoa đậu biếc (đun sôi)
- 2 muỗng cà phê bột bắp
Gia vị
- Một ít nước mắm
- Một ít bột ngọt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Một ít tiêu
- Một ít muối
Mình vừa thử làm món há cảo ba màu rực rỡ, vừa thơm vừa bắt mắt, rất thích hợp cho bữa tiệc dim sum hay bữa ăn gia đình. Nhân tôm, thịt nạc và cà rốt giòn tan, hòa quyện cùng bột gạo, bột năng tạo nên lớp vỏ mềm mịn. Màu lá cẩm xanh ngọc và hoa đậu biếc hồng tươi làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Chỉ cần chuẩn bị nhanh, hấp 20 phút là có ngay những chiếc há cảo đầy màu sắc. Thử làm và cảm nhận hương vị truyền thống kết hợp sáng tạo nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị nhân: Trộn tôm băm, cà rốt và đầu hành băm nhuyễn với thịt nạc xay. Thêm một ít nước mắm, bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê bột bắp và một chút tiêu. Khuấy đều cho hỗn hợp dẻo và thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Chia bột làm ba phần: - Phần màu lá cẩm: 40 g bột gạo + 40 g bột năng, thêm một chút muối và dầu ăn, rồi trộn đều với 60 ml nước lá cẩm đã đun sôi cho tới khi bột mịn và dẻo. - Phần màu hoa đậu biếc: Cùng tỉ lệ bột như trên, nhưng dùng 60 ml nước hoa đậu biếc thay nước lá cẩm. - Phần bột trắng: Dùng phần bột gạo và năng còn lại, trộn với 150 ml nước cho tới khi bột mềm, không dính tay. Cán mỗi phần bột thành lớp mỏng, rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa đủ để gói nhân.
- 3
Bước 3
Đặt một muỗng nhân vào trung tâm miếng bột, dùng tay ấn dẹp nhẹ nhàng rồi gói kín. Tùy thích, mình thường tạo hình nửa tròn hoặc hình tròn nhỏ, sao cho phần vỏ màu sắc hiển thị rõ ràng.
- 4
Bước 4
Xếp các chiếc há cảo lên khay hấp đã lót giấy nến hoặc lá chuối, tránh dính. Hấp trên nước sôi khoảng 20 phút cho tới khi vỏ chín trong và nhân chín tới. Khi ra, chấm với nước tương pha chút đường và ớt để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.