Há cảo lá cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xào nhanh tôm băm và thịt heo xay cho tới chín tới, nêm chút muối, rồi để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Trong một tô lớn, mình cho bột tàn mì, bột năng và một chút muối, rưới dầu ăn, rồi đun sôi 180 ml nước lá cẩm. Từ từ đổ nước sôi vào bột, khuấy đều cho thành hỗn hợp mịn, đậy kín 5 phút, rồi nhào tay cho bột dẻo, không dính tay. Bọc bằng màng thực phẩm và để 20 phút nghỉ.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình lấy ra nhào lại, cán thành một thanh dài khoảng 3 cm đường kính, cắt thành các đoạn 2 cm. Dùng cán bột mỏng và khuôn cắt tròn 10 cm, đặt một ít nhân vào giữa, gập đôi rồi gập bốn góc lại, túm đầu lại thành hình há cảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp các chiếc há cảo lên khay hấp có lớp giấy nến, hấp trên nước sôi khoảng 8‑10 phút cho bột chín trong và nhân nóng hổi. Thưởng thức ngay khi còn ấm.