Há cảo hoa đậu biếc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm hoa đậu biếc khô trong 200 ml nước sôi khoảng 5‑7 phút cho hoa ra màu xanh đậm, sau đó vớt ra để dùng. Tiếp theo, tôm lột vỏ băm nhuyễn, củ sắn cắt nhỏ rồi trộn chung với thịt nạc xay. Thêm một ít muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu và một muỗng canh dầu ăn, rồi cho hành lá băm và một muỗng canh dâu ăn (nếu có) vào, trộn đều cho hỗn hợp nhân dẻo và thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột năng, bột gạo, một chút muối và một muỗng canh dầu ăn vào một thau nhựa. Đổ nước sôi từ từ vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột dẻo, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 5 phút, sau đó chia thành những viên nhỏ, cán mỏng thành các lớp vỏ bánh. Đặt một ít nhân vào giữa, gói kín và tạo hình theo sở thích – có thể làm hình tròn, hình lá hoặc hình ngọn hoa.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp các chiếc há cảo đã gói vào nồi hấp đã được lót giấy nến hoặc lá chuối để tránh dính. Hấp ở lửa vừa trong khoảng 10‑12 phút cho bánh chín và vỏ bánh trong suốt màu xanh nhẹ. Khi bánh chín, lấy ra, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.