Há cảo hết tiền

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị vỏ bánh: cho 50 g bột gạo và 50 g bột năng vào một tô lớn. Thêm nước từ từ, khoảng 1 muỗng canh mỗi lần, khuấy đều cho bột không bị vón cục. Tổng cộng mình dùng khoảng 4‑5 muỗng canh nước, sau đó cho một ít dầu ăn vào và nhào bằng tay cho đến khi bột mịn và không dính tay. Rắc thêm bột gạo lên mặt bột để tránh dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Rắc một lớp bột áo lên thớt, lấy bột đã nhào ra, dùng con lăn cán thành lớp mỏng. Cắt thành các miếng vuông khoảng 2 cm, rồi dùng tay ép nhẹ theo hai đường vuông góc để tạo lớp bột mỏng đều, chuẩn bị cho việc gói nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình ngâm tép khô trong nước nóng khoảng 5 phút cho mềm. Khi tép đã chín, vắt ráo và cắt nhỏ. Trộn tép với thịt lợn băm, hành lá thái nhỏ, hạt tiêu, một ít tương đậu nành, dầu hào, mì chính và hạt nêm. Khuấy đều cho hỗn hợp nhân hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình gói bánh: đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi miếng bột, gập lại và ép kín mép bằng ngón tay. Tùy thích mình tạo hình tròn, hình bầu dục hoặc hình ngọn núi – miễn là không để nhân rò rỉ ra ngoài.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nồi cơm điện để hấp: đổ khoảng 200 ml nước vào nồi, đặt một bát nhỏ (hoặc bát tô) lên trên và đổ thêm 100 ml nước vào bát. Đặt một đĩa chịu nhiệt lên trên bát, đây sẽ là nơi mình xếp bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Bôi một lớp mỏng dầu ăn lên đĩa để bánh không dính. Xếp 3‑4 chiếc bánh lên đĩa, để khoảng cách giữa các bánh để hơi nước lưu thông. Đậy nắp nồi và bật chế độ “hấp” (hoặc nấu thường) trong khoảng 12‑15 phút cho đến khi vỏ bánh trong suốt, bóng và nhân chín tới.