Há cảo hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm và sò điệp, bỏ vỏ tôm, cắt bỏ phần đầu, rửa sạch rồi băm nhỏ. Đánh nhẹ thịt ba chỉ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Hành lá và gừng băm nhuyễn, trộn chung với tôm, sò điệp và thịt ba chỉ trong một bát lớn.

3. 3

   Bước 3

   Thêm lòng đỏ trứng, dầu hào, xì dầu, muối, tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều cho tới khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bột bánh: cho bột mì vào bát, từ từ đổ nước lạnh vào, khuấy đều tới khi bột thành khối mịn, không bị vón cục. Đậy bột bằng khăn ẩm, để nghỉ 10 phút.

5. 5

   Bước 5

   Lấy một phần bột, dùng tay hoặc cán bột mỏng khoảng 2‑3 mm, cắt thành các vòng tròn đường kính khoảng 8 cm (có thể dùng cốc để cắt).

6. 6

   Bước 6

   Đặt một muỗng canh nhân vào trung tâm mỗi vòng bột, gấp lại thành nửa vòng và dùng ngón tay ấn chặt mép bánh để kín, tạo hình nửa tròn giống bao bánh.

7. 7

   Bước 7

   Xếp các chiếc há cảo lên khay hấp đã lót giấy nướng hoặc lá cải, cách nhau một chút để tránh dính khi mở rộng.

8. 8

   Bước 8

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay lên trên, đậy nắp và hấp trong 12‑15 phút cho nhân chín và bánh mềm trong suốt.

9. 9

   Bước 9

   Tắt bếp, để há cảo nghỉ 2‑3 phút rồi mở nắp, dùng xẻng nhẹ lấy ra, dọn lên đĩa, kèm với nước chấm pha từ xì dầu, giấm gạo và chút ớt nếu thích.