Há cảo chiên, bánh gối chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm hương, bỏ phần cứng, ngâm trong nước ấm cho mềm. Ngâm miến trong nước ấm cho nở, cắt thành đoạn 2‑3 cm. Thái sợi củ đậu (hoặc su hào) và cà rốt, băm nhỏ hành tây. Thái nhỏ mọc nhĩ, cắt trứng cút làm đôi và cắt nạp xưởng thành hạt lựu. Rang tiêu cho thơm, chuẩn bị các gia vị như dấm, đường, tỏi, ớt và mắm.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân bánh gối: Trộn thịt xay đã ướp mắm, hạt nêm với củ đậu, su hào, cà rốt bào sợi, miến cắt đoạn, mọc nhĩ, một ít nấm hương và ½ củ hành tây băm nhuyễn. Đối với nhân há cảo: Trộn thịt xay với tôm băm, nấm hương, mọc nhĩ, thêm mắm ngon và hạt nêm. Đảm bảo hỗn hợp đồng đều, nêm nếm vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho vỏ bánh gối và vỏ há cảo vào tay, đặt một muỗng nhân rồi gói kín. Đun nóng dầu trong chảo, chiên lần đầu ở lửa vừa cho bánh chín tới, sau đó vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục chiên lần thứ hai ở lửa lớn hơn cho bề mặt vàng giòn. Khi bánh chín đều, vớt ra để ráo dầu và dọn ra đĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc nước chấm yêu thích.